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食品凈化車間真的很“干凈”嗎?

時間:2019-02-03  來源:車間凈化工程|食品凈化車間|潔凈手術室|潔凈實驗室-濟南順奇凈化工程有限公司  瀏覽次數: 457 次
文章簡介:食品凈化車間真的很“干凈”嗎?,食品安全不管到什么時間一直是一個重大的公共安全衛(wèi)生問題,它不僅僅直接關系到人們的身體健康,更是一個食品生產企業(yè)的命脈,食品企業(yè)為保護消費者顧客的身體健康,有效控制食品在加工中出現的二次污染,防止食品安全事故的發(fā)生,采取必要的控制食品污染的條件和措施是重中之重。

我們常說的凈化車間、無塵車間、凈化室、無塵室就真的是很干凈、一點灰塵都沒有嗎?其實不是的,凈化車間只是根據國家/國際相關標準,通過空氣凈化系統(tǒng)使密閉的生產環(huán)境達到相對的“凈化”。我們常用的十萬級食品凈化車間根據國家相關法律和法規(guī)規(guī)定每立方米空氣重超過0.5um的塵埃顆粒不得超過3520000個,微生物/細菌數量不得超過500個。

食品凈化車間

現在就食品凈化車間來分析一下,想要凈化車間保持相對凈化度的正確方法。食品安全不管到什么時間一直是一個重大的公共安全衛(wèi)生問題,它不僅僅直接關系到人們的身體健康,更是一個食品生產企業(yè)的命脈,食品企業(yè)為保護消費者顧客的身體健康,有效控制食品在加工中出現的二次污染,防止食品安全事故的發(fā)生,采取必要的控制食品污染的條件和措施是重中之重。

食品加工車間的環(huán)境好壞,可以說直接決定了你產品保質期的長短?什么樣的車間環(huán)境才是安全的?

誤區(qū)

1:看起來整潔,干凈,微生物就少。

現很多食品生產企業(yè)都有做凈化車間,看似凈化的生產車間其實往往最不凈化,很多凈化車間都是十萬級標準的,這個標準是指車間在沒有生產時的標準,如果有生產,微生物就會從各個方面帶入進來,這樣凈化車間要保持它原有的標準就比較困難了??此普麧?,干凈,一塵不染的車間環(huán)境,不代表微生物就會少,因為微生物是看不見,摸不著的,它可以存在于空氣中,墻壁中,通風管道中,空調過濾網中等

2:別人的車間環(huán)境比我差,都能達到保質期,何況我的車間。

3:我們車間環(huán)境一直都是這樣,以前不出現問題,現在就出現問題,可能是防腐劑不好,換一個防腐劑就可以了。

烘焙前線一直強調產品保質期的4要素(配方,環(huán)境,包裝,防腐劑的選擇),假如其他的企業(yè)車間環(huán)境看起來比你差(車間環(huán)境不是用看來評斷),但是他每天都有對車間進行清洗與消毒,產品配方設計的又健康科學,我可以很負責的告訴你,它產品的保質期絕對比你長。 我經常碰到一些客戶問這樣一個問題,我產品以前從來不出問題,不知道為什么最近老有問題出現,什么都沒有改變過,一直和原來的一樣?

4:我們車間有紫外線,臭氧,抽濕機。

紫外線,臭氧消毒是萬能的誤區(qū):臭氧消毒:臭氧的殺菌主要是靠強大的氧化作用,使酶失去活性導致微生物死亡。臭氧對人有毒,國家規(guī)定大氣中允許濃度為0.2mg/m3,故消毒必須在無人條件下進行。消毒后停30-50分鐘進入便無影響。消毒后30-60分鐘臭氧自行分解為氧氣,其分解時間內仍有殺菌功效,故消毒后,若房間密閉仍可保持30-60分鐘。須在無人環(huán)境下使用,且人長期在臭氧環(huán)境下會致癌。

5:地板,墻壁,天花板的油脂去不掉都沒有所謂,我有消毒就可以了。

紫光燈消毒:要注意確保平均每平方米的輻照強度不少于1.5W,而照射時間不少于30分鐘。用紫外線燈消毒室內空氣時,房間內應保持清潔于燥,減少塵埃和水霧,燈管要定期用酒精擦洗,溫度低于20℃或高于40℃,相對濕度大于60%時應適當延長照射時間。 車間的濕度應控制在50%以下,溫度28度左右最佳。

食品凈化車間

其實上面提到的5點,都是我們理解的誤區(qū),很多廠家以為隔了彩鋼板,安裝了紫外線燈、空調、抽濕機、臭氧機等,就是潔凈車間了。食品凈化車間的清潔主要是體現在空氣系統(tǒng)的維護、衛(wèi)生細節(jié)管理上,如果出現疏忽就會給產品的質量安全帶來不利影響。

本文標簽

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