牢記5條食品凈化車間的管理要求

食品安全是一件民生大事，企業(yè)必須建立食品凈化車間才能滿足生產(chǎn)需求，建立食品凈化車間后，接下來就是管理和維護(hù)，這種車間要怎么進(jìn)行管理，以及在維護(hù)這個(gè)凈化車間的過程中有哪些需要注意的呢?

一、食品廠內(nèi)專業(yè)的食品凈化車間必須以食品GMP為基礎(chǔ)，根據(jù)不同的功能劃分不同的區(qū)域，各個(gè)區(qū)域之間根據(jù)需要應(yīng)該要有專門的系統(tǒng)處理空氣、凈化、洗滌和消毒，每一個(gè)功能必須要嚴(yán)格遵守使用準(zhǔn)則，并且要有專人去負(fù)責(zé)。

二、必須要保證這個(gè)車間內(nèi)的每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)是可以核查的，一般食品凈化車間內(nèi)都會(huì)設(shè)計(jì)有監(jiān)控儀去記錄各項(xiàng)數(shù)據(jù)，出現(xiàn)問題是可以示警。這也需要有專人去負(fù)責(zé)管理。

三、食品的存放對(duì)溫度是有要求的，所以要保證食品質(zhì)量的話溫度問題必須足夠重視，要有人專業(yè)去調(diào)控凈化車間的溫度。

四、所有進(jìn)入凈化車間工作的人員要先更換專業(yè)的無塵工作服后才能進(jìn)入，并且不能把個(gè)人的私人服飾和工作服一起放置，工作服必須要按照要求去換洗。

五、工作人員要非常注重個(gè)人的衛(wèi)生，勤用消毒液洗手，以免交叉感染食品。如果發(fā)現(xiàn)有人對(duì)衛(wèi)生問題不夠重視，要嚴(yán)厲處罰。

食品凈化車間管理要求及維護(hù)基本上就是這5條，只有把這些都做到了，那么才能保證食品廠凈化車間的安全生產(chǎn)要求。